La Racotière est une entreprise artisanale spécialisée dans la collecte, l'affinage et la commercialisation de fromages de chèvres, dont le célèbre CLACBITOU, un fromage au lait cru traditionnel, haut de gamme.

Elle affine plusieurs formats allant du plus petit, le "Mini-Clac", en passant par le moyen, le "Racotin" et le plus gros, le "Clacbitou".

Ces fromages proviennent de petites et moyennes exploitations agricoles de Bourgogne, plus spécialement de Saône et Loire, où les prairies sont verdoyantes et bordées de haies fleuries et parfumées.