| CARACTERISTIQUES DU CLACBITOU
ORIGINE : Fromage fabriqué dans les fermes agréées CEE de Saône et Loire débordant légèrement sur les départements limitrophes. Les chèvres sont emmenées au pâturage pendant la belle saison et nourries au foin à la chèvrerie pendant l'hiver. FORMAT : (cylindre bombé au milieu) hauteur = 8 à 9 cm diamètre = 6.5 à 7 cm poids = 250 à 330 grammes CONSOMMATION : Le Clacbitou se consomme affiné, recouvert d'une robe bleutée ou légèrement orangée, accompagné d'un pain de campagne et d'un Bourgogne blanc de préférence, par exemple Chablis ou Mâcon. |
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Les autres produits
Le Racotin
Le Racotin est un fromage de
chèvre de taille moyenne pesant environ 150 g, fabriqué au
lait cru dans les mêmes conditions que le Clacbitou.
Il
se consomme à différents stades d'affinage, soit assez jeune
avec une fine croute frisée couleur crème, soit plus agé
avec une robe bleutée.
Le Mini-Clac
Le Mini-Clac est un petit fromage de chèvre de 40 g environ.
L'affinage et le stade de consommation du Racotin et du Mini-Clac
sont les mêmes que pour le Clacbitou.